Descubre la auténtica receta peruana de picante de cuy
¿Te has preguntado cómo se prepara el picante de cuy, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana? En esta receta te enseñamos cómo hacerlo de manera fácil y deliciosa.
Ingredientes
- 1 cuy grande cortado en 8 trozos
- 1 cebolla roja grande picada en cubos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 ajíes amarillos frescos picados en cubos
- 2 tomates picados en cubos
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de maní tostado molido
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Papas amarillas cocidas al gusto
Modo de preparación
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla, ajo y ajíes. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
- Agrega los trozos de cuy y saltea por unos minutos hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega los tomates y la pasta de ají amarillo y mezcla bien.
- Agrega el caldo de pollo y el maní molido y mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 45 minutos hasta que el cuy esté tierno y la salsa espese.
- Sirve caliente con papas amarillas cocidas al gusto.
Consejos útiles
- Si no encuentras cuy, puedes utilizar pollo o conejo como sustituto.
- Si quieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina disuelta en agua fría durante la cocción.
- El picante de cuy se sirve tradicionalmente con papas amarillas cocidas al gusto y arroz blanco.
Valor nutricional
Esta receta de picante de cuy es rica en proteínas, grasas saludables y fibra. Es una buena fuente de hierro, calcio, fósforo y vitaminas B12 y C.
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 4-6
Datos interesantes de la receta
El picante de cuy es un plato típico de la sierra peruana, especialmente en la región de Cusco. El cuy es un animal sagrado en la cultura andina y su consumo es considerado una tradición ancestral. En la actualidad, el picante de cuy es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana y es considerado patrimonio cultural de la nación.
Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.
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