Deliciosa leche frita a la gallega: receta tradicional paso a paso

Deliciosa leche frita a la gallega: receta tradicional paso a paso

¿Quieres aprender a preparar una exquisita leche frita a la gallega? Esta receta tradicional te hará disfrutar de un postre cremoso por dentro y crujiente por fuera. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo paso a paso!

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de trigo
• La piel de 1 limón
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar glass y canela en polvo para espolvorear

Modo de preparación paso a paso:

1. En una cazuela, calienta la leche junto con la piel de limón y la rama de canela a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y deja que se enfríe.
2. En un bol aparte, mezcla el azúcar y la harina. Añade un poco de leche caliente y remueve hasta obtener una pasta homogénea.
3. Agrega esta mezcla a la cazuela con la leche y, sin dejar de remover, vuelve a calentar a fuego medio-bajo hasta que espese. Continúa removiendo para evitar que se formen grumos.
4. Una vez espesa la mezcla, retira la piel de limón y la rama de canela. Vierte la crema en un molde rectangular y deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
5. Cuando la crema esté fría y firme, corta en porciones rectangulares y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
6. En una sartén con aceite caliente, fríe las porciones de crema hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retira del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Por último, espolvorea azúcar glass y canela en polvo por encima de las porciones de leche frita antes de servir. ¡Y listo para disfrutar!

Consejos útiles:

• Para obtener una leche frita más cremosa, puedes sustituir parte de la leche por nata líquida.
• Si quieres intensificar el sabor, puedes añadir una pizca de esencia de vainilla a la mezcla.
• Recuerda que es importante dejar enfriar la crema antes de cortarla y freírla, ya que así obtendrás una textura más firme.

Valor nutricional:

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 1 g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tipo de receta: Postre
• Cantidad de porciones: 12 porciones

Datos interesantes:

La leche frita es un postre típico de la gastronomía gallega, concretamente de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se cree que su origen se remonta a la Edad Media, y desde entonces se ha convertido en una delicia muy popular en toda España. La combinación de la cremosidad de la leche y el crujiente exterior la convierten en una opción irresistible para los amantes de los postres tradicionales.