Deliciosos pestinos de Jerez: una tradición dulce irresistible
¿Te gustaría aprender a preparar los deliciosos pestiños de Jerez? ¡No te pierdas esta receta tradicional que te dejará con ganas de más! Los pestiños son un dulce típico de la cocina española, especialmente popular en la región de Jerez de la Frontera. Su sabor irresistible y su textura crujiente los convierten en una verdadera delicia para el paladar. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlos!
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Aceite de girasol para freír
- Miel para decorar
Modo de preparación:
- En un recipiente grande, mezcla la harina con la manteca de cerdo hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el vino blanco y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- En otro recipiente, mezcla el azúcar, el anís en grano y la canela en polvo.
- Agrega la mezcla de azúcar y especias a la masa y vuelve a amasar hasta integrar todos los ingredientes.
- Deja reposar la masa durante al menos una hora.
- Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo hasta obtener una forma rectangular.
- Corta la masa en triángulos o rombos y haz un pequeño corte en el centro de cada figura.
- Calienta abundante aceite de girasol en una sartén.
- Freír los pestiños hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los pestiños del aceite y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- Calienta un poco de miel y sumerge los pestiños en ella para decorar.
- Deja enfriar y ¡disfruta!
Consejos útiles:
Para obtener unos pestiños más crujientes, puedes añadir una pizca de bicarbonato sódico a la masa. También puedes espolvorear azúcar glas por encima de los pestiños una vez que estén fríos para darles un toque extra de dulzura.
Valor nutricional (por porción):
- Calorías: 250
- Grasas: 12 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Proteínas: 3 gramos
- Azúcares: 10 gramos
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tipo de receta: Postre tradicional
- Cantidad de porciones: 10-12
Datos interesantes de la receta:
Los pestiños son un dulce de origen árabe que se ha convertido en una tradición en la cocina española. Se cree que su origen se remonta a la época de la dominación árabe en la península ibérica. Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz, es conocida por ser una de las localidades donde se preparan los mejores pestiños de toda España. Estos deliciosos dulces son especialmente populares durante la época de Semana Santa y Navidad.
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