Pollo a la brasa casero: la auténtica receta peruana
¿Quién no ha disfrutado de un delicioso Pollo a la Brasa? Si eres amante de la gastronomía peruana y quieres sorprender a tu familia y amigos, hoy te enseñaremos la auténtica receta peruana del Pollo a la Brasa casero.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de vinagre tinto
- 1 taza de cerveza negra
- 1/2 taza de aceite vegetal
Modo de preparación
- Mezcla todos los ingredientes para crear la marinada.
- Limpia el pollo y corta en dos mitades. Haz pequeñas incisiones en la piel del pollo para que la marinada penetre mejor.
- Coloca el pollo en un recipiente grande y cúbrelo con la marinada. Cubre con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas.
- Prepara el carbón y enciende el fuego. Cuando el carbón esté caliente, coloca el pollo en la parrilla con la piel hacia arriba. Cocina durante 45 minutos, dándole la vuelta cada 15 minutos para que se cocine uniformemente.
- Servir caliente y disfrutar.
Consejos útiles
- Para obtener un pollo más crujiente, puedes espolvorear un poco de maicena sobre la piel antes de cocinarlo.
- Acompaña el Pollo a la Brasa con papas fritas, ensalada y salsa criolla.
Valor nutricional
Por porción (100g):
- Calorías: 190
- Grasa: 11g
- Carbohidratos: 1g
- Proteína: 20g
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 4 horas (marinado)
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 4-6
Datos interesantes
El Pollo a la Brasa es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana y su origen se remonta a la década de 1950. Fue creado por Roger Schuler, un suizo que llegó a Perú y abrió su primer restaurante en la ciudad de Lima. Desde entonces, el Pollo a la Brasa se ha convertido en un plato emblemático de la cultura peruana y se ha expandido a nivel internacional.
Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.
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