Berenjenas rellenas vegetarianas: receta fácil y deliciosa
¿Estás buscando una receta vegetariana fácil y deliciosa? ¡No busques más! En este artículo te enseñaremos cómo preparar unas berenjenas rellenas vegetarianas que te encantarán.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de arroz cocido
- 1 lata de tomate triturado
- Queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación paso a paso:
- Corta las berenjenas por la mitad y retira la pulpa con cuidado. Reserva las cáscaras.
- Pica la cebolla, los ajos y los pimientos finamente. Sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade la pulpa de las berenjenas picadas y sigue cocinando por unos minutos más.
- Agrega el arroz cocido y el tomate triturado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla y espolvorea queso rallado por encima.
- Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Consejos útiles:
- Si prefieres, puedes usar otros tipos de arroz como el integral o el basmati.
- A la hora de cortar las berenjenas, asegúrate de que sean lo suficientemente grandes como para poder rellenarlas cómodamente.
- Si no te gusta el queso, puedes omitirlo o sustituirlo por levadura nutricional.
Valor nutricional:
Por porción (1/2 berenjena rellena):
- Calorías: 223
- Proteínas: 7g
- Grasas: 6g
- Carbohidratos: 37g
- Fibra: 8g
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de receta: vegetariana
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes de la receta:
Las berenjenas rellenas son una receta típica de la cocina mediterránea. Se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, desde carne hasta arroz y verduras como en esta versión vegetariana. Además, las berenjenas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes.
Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.
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