Deliciosa empanada gallega vegana: receta fácil y rápida

¿Eres fanático de las empanadas gallegas pero sigues una dieta vegana? ¡No te preocupes! En esta receta te enseñaremos a preparar una deliciosa empanada gallega vegana de manera fácil y rápida. Sigue leyendo y aprende cómo hacerla.

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 gramos de harina de trigo
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 300 gramos de seitán en trozos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación

1. Para la masa, mezcla la harina con la sal en un bol.
2. Agrega el aceite y el agua, y amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
4. Para el relleno, corta la cebolla, los ajos y los pimientos en cubos y sofríe en aceite de oliva hasta que estén dorados.
5. Agrega los tomates pelados y cortados en cubos, el seitán, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 grados.
7. Estira la masa con un rodillo y colócala en una bandeja para horno previamente engrasada.
8. Agrega el relleno sobre la masa y cierra la empanada con la masa sobrante, sellando bien los bordes.
9. Hornea durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
10. Sirve caliente.

Consejos útiles

Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones, alcachofas o espinacas, según tu gusto. Además, si quieres que la empanada quede más dorada, puedes pincelar la superficie con un poco de aceite antes de hornear.

Valor nutricional

Esta receta rinde para 6 porciones y cada una de ellas tiene aproximadamente 450 calorías. Además, es una fuente importante de proteínas y fibra, gracias al seitán y a los vegetales que contiene.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tipo de receta: Vegana
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes de la receta

La empanada gallega es un plato típico de Galicia, en el norte de España. Se dice que su origen se remonta a la Edad Media, cuando los campesinos se llevaban a los campos empanadas rellenas de carnes y vegetales para comer durante la jornada laboral. Hoy en día, la empanada gallega es un plato muy popular en toda España y se ha adaptado a diferentes gustos y dietas, como en este caso, la vegana.

• Acerca de
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Fernando Roca

Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.

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