Paella vegana de quinoa: receta sabrosa y nutritiva

Paella vegana de quinoa: receta sabrosa y nutritiva

¿Quieres probar una paella diferente y saludable? Sigue leyendo…

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 taza de guisantes
• 1/2 taza de maíz
• 2 tazas de caldo vegetal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Lavar la quinoa y dejarla remojando en agua fría durante 15 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
3. Cortar los pimientos y el tomate en cubos.
4. En una paellera, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír durante unos minutos.
5. Agregar los pimientos y el tomate y cocinar por 5 minutos más.
6. Añadir la quinoa escurrida, el pimentón, el azafrán y el caldo vegetal. Salpimentar al gusto.
7. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
8. Añadir los guisantes y el maíz y cocinar por 5 minutos más.
9. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

Consejos útiles:

• Si no tienes paellera, puedes usar una sartén grande.
• Puedes agregar otras verduras de tu elección, como zanahorias o champiñones.
• Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de comino.

Valor nutricional:

Esta receta rinde para 4 porciones y cada porción contiene:

• Calorías: 279
• Proteínas: 10g
• Grasas: 6g
• Carbohidratos: 47g
• Fibra: 8g
• Calcio: 62mg
• Hierro: 4mg

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tipo de receta: Vegana, sin gluten
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes:

La paella es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, en España. Originalmente se hacía con arroz y mariscos, pero con el tiempo se han desarrollado muchas variantes, como esta de quinoa vegana y sin gluten.