Pan de centeno con masa madre: la mejor receta
¿Quieres aprender a hacer el mejor pan de centeno con masa madre? Sigue leyendo para descubrir la receta perfecta que te llevará a conseguir un pan delicioso, saludable y fácil de hacer.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de centeno
- 200 gramos de masa madre activa
- 350 ml de agua tibia
- 10 gramos de sal
Modo de preparación:
- En un bowl grande, mezcla la harina de centeno con la masa madre activa y el agua tibia hasta conseguir una masa homogénea.
- Añade la sal y mezcla de nuevo hasta que se incorpore bien a la masa.
- Cubre el bowl con un paño húmedo y deja reposar durante 12-24 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Una vez que la masa haya fermentado, precalienta el horno a 220°C.
- Coloca la masa en un molde para pan previamente engrasado y enharinado y déjala reposar durante 30 minutos.
- Hornea el pan durante 50-60 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo por debajo.
- Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Consejos útiles:
- La masa madre activa es clave para conseguir un pan de centeno perfecto, así que asegúrate de alimentarla bien antes de usarla en la receta.
- Si quieres añadir más sabor al pan, puedes añadir semillas o frutos secos a la mezcla antes de hornear.
- El pan de centeno con masa madre puede durar hasta una semana si lo guardas en un lugar fresco y seco.
Valor nutricional:
Esta receta de pan de centeno con masa madre es rica en fibra, vitaminas y minerales. Además, al estar hecho con masa madre, es más fácil de digerir y tiene un índice glucémico más bajo que el pan convencional.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 12-24 horas
- Tiempo de cocción: 50-60 minutos
- Tipo de receta: Pan de centeno con masa madre
- Cantidad de porciones: 8-10 rebanadas
Datos interesantes:
El pan de centeno es originario de Europa, donde se ha consumido desde la Edad Media. Hoy en día, es uno de los panes más populares en países como Alemania, Dinamarca y Suecia, y se caracteriza por su sabor intenso y su textura densa.
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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