Potaje de alubias coloradas con bacalao: una deliciosa receta
¡Bienvenidos amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que les hará chuparse los dedos: Potaje de alubias coloradas con bacalao. Este delicioso plato es perfecto para los días fríos y para compartir en familia. ¡No esperes más y aprende a prepararlo con nosotros!
Ingredientes para Potaje de alubias coloradas con bacalao
- 500 gramos de alubias coloradas
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación y cocción de Potaje de alubias coloradas con bacalao
- Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, ponemos las alubias a cocer con agua suficiente para cubrirlas. Agregamos la hoja de laurel y un poco de sal. Cocemos durante 1 hora.
- Mientras tanto, picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
- En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla durante unos minutos. Añadimos los ajos y el pimiento y seguimos sofriendo hasta que estén dorados.
- Agregamos el tomate picado y seguimos sofriendo hasta que esté bien cocido.
- Añadimos el pimentón y el comino y mezclamos bien. Retiramos del fuego.
- Cuando las alubias estén cocidas, añadimos el sofrito a la olla junto con el bacalao desalado y troceado. Cocemos durante 10 minutos más.
- Rectificamos de sal si es necesario y servimos bien caliente.
Consejo útil
Para desalar el bacalao, lo ponemos en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
Valor nutricional y características de Potaje de alubias coloradas con bacalao
Este plato es una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, el bacalao es rico en omega-3 y las alubias son ricas en hierro y vitaminas del grupo B.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
- Tipo de cocina: Tradicional
- Rendimiento: 4 porciones
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Potaje de alubias coloradas con bacalao que dejará a todos tus comensales satisfechos. ¡Disfrútalo!
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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