Potaje malagueño: la auténtica receta de la cocina andaluza
Potaje malagueño: la auténtica receta de la cocina andaluza
¿Estás buscando una deliciosa receta de cocina andaluza? Pues estás en el lugar correcto, porque hoy te traigo la auténtica receta del Potaje malagueño. Este plato, típico de la región, es una deliciosa combinación de garbanzos, espinacas y bacalao que te dejará con ganas de más.
Ingredientes:
– 400 gramos de garbanzos
– 400 gramos de espinacas frescas
– 200 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– Aceite de oliva
– Sal
– Comino
– Pimentón
– Agua
Método de preparación y cocción:
1. En primer lugar, debemos poner los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo cortados en trozos grandes. Cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, pelamos y picamos el tomate y lo reservamos.
4. En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el tomate picado. Cocinamos durante unos minutos hasta que esté bien sofrito. Añadimos una cucharadita de comino y otra de pimentón y mezclamos bien.
5. Añadimos el sofrito a la olla con los garbanzos y mezclamos bien. Añadimos también las espinacas limpias y cortadas en trozos grandes y el bacalao desalado. Cocinamos durante unos 20 minutos más, hasta que las espinacas estén tiernas y el bacalao esté cocido.
6. Por último, probamos el potaje y añadimos sal al gusto si es necesario.
Consejo útil:
– Si no tienes tiempo de poner los garbanzos en remojo la noche anterior, puedes utilizar garbanzos de bote ya cocidos y saltarte el primer paso de la receta.
Valor nutricional:
El Potaje malagueño es un plato muy completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional. Los garbanzos son ricos en proteínas y fibra, las espinacas aportan vitaminas y minerales y el bacalao es una buena fuente de proteínas y omega 3.
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tipo de cocina: Cocina tradicional andaluza
Rendimiento: Para 4 personas
¡Disfruta de este delicioso plato típico de la cocina andaluza y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico!
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