Deliciosas verduras salteadas con amaranto y semillas de girasol

¿Quieres preparar una deliciosa y saludable receta de verduras salteadas con amaranto y semillas de girasol? ¡Te enseñamos cómo hacerlo!

Ingredientes

• 1 taza de amaranto
• 1/2 taza de semillas de girasol
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín cortado en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación paso a paso

1. Cocina el amaranto según las instrucciones del paquete.
2. Tuesta las semillas de girasol en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Reserva.
3. En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega las zanahorias y cocina por unos minutos hasta que estén suaves pero aún crujientes.
5. Agrega el calabacín y el pimiento y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.
6. Incorpora el amaranto cocido y las semillas de girasol tostadas. Mezcla bien.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente.

Consejos útiles

• Puedes agregar otras verduras de tu preferencia como brócoli, champiñones o espinacas.
• Sirve como acompañamiento de pollo, pescado o tofu.

Valor nutricional

Esta receta es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. El amaranto es un pseudo-cereal que contiene todos los aminoácidos esenciales y es rico en hierro, calcio y magnesio. Las semillas de girasol son una fuente importante de grasas saludables, vitamina E y antioxidantes. Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tipo de receta: vegetariana, saludable, fácil
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes de la receta

El amaranto es un alimento originario de América que se cultivaba en la época prehispánica. Era considerado un alimento sagrado por los aztecas y se utilizaba en ceremonias religiosas. Hoy en día, se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a sus propiedades nutricionales y a su versatilidad en la cocina.