Receta Peruana de Escribano Arequipeño: ¡Sabor auténtico en tu mesa!

¿Estás buscando una receta peruana auténtica y deliciosa para sorprender a tus invitados en casa? ¡No busques más! Hoy te traemos la receta de Escribano Arequipeño, un plato tradicional de la región de Arequipa que te encantará.

Ingredientes:

• 1kg de carne de res en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de chicha de jora
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de ají panca molido
• 1/2 taza de ají amarillo molido
• 1 cda. de comino
• 1 cda. de orégano
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Papas amarillas peladas y cortadas en cubos
• Arroz blanco cocido para acompañar

Modo de preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite y dora la carne por ambos lados. Reserva.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade los ajíes molidos, el comino y el orégano. Sofríe por unos minutos.
4. Agrega la chicha de jora, el caldo de carne, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien.
5. Regresa la carne a la olla y cubre con agua. Cocina a fuego medio-bajo por 1 hora y media, o hasta que la carne esté suave.
6. En otra olla, cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
7. Sirve el Escribano Arequipeño caliente, con las papas y arroz blanco.

Consejos útiles:

• Si no encuentras chicha de jora, puedes reemplazarla por cerveza negra.
• Puedes agregar más o menos ajíes según tu gusto por el picante.
• Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua.

Valor nutricional:

Esta receta rinde para 6 porciones y cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 450
• Proteínas: 40g
• Grasas: 18g
• Carbohidratos: 32g
• Fibra: 4g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y media
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes de la receta:

El Escribano Arequipeño es un plato típico de la región de Arequipa, al sur del Perú. Se cree que su nombre proviene de la época colonial, cuando los escribanos del tribunal de justicia solían comer este platillo en los días de juicio. Hoy en día, es una receta muy popular en todo el país y se sirve en ocasiones especiales como bodas o fiestas.