Recetas de huerta a mesa: Cuidate con verduras y hortalizas en otoño
¡Bienvenidos a una deliciosa receta de huerta a mesa con verduras y hortalizas de otoño! En esta ocasión, vamos a preparar una deliciosa ensalada de calabaza asada con quinoa y espinacas frescas. Esta receta es perfecta para cuidar nuestra salud y disfrutar de los sabores de la temporada. ¡Comencemos!
Ingredientes:
- 1 calabaza pequeña
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Método de preparación y cocción:
- Prepara la calabaza asada: Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. Añade sal y pimienta al gusto y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté dorada y tierna.
- Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela. Coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
- Prepara la ensalada: En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, la calabaza asada y las espinacas frescas. Añade las semillas de girasol y mezcla bien.
- Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Adereza la ensalada: Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve inmediatamente.
Consejo útil:
Puedes añadir otros ingredientes de temporada a esta ensalada, como manzanas, peras o granadas. También puedes probar con diferentes tipos de nueces o semillas para darle un toque extra de sabor y textura.
Valor nutricional:
Esta ensalada es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A, la vitamina C y el hierro. La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que la calabaza aporta fibra y antioxidantes. Además, las espinacas son una fuente de calcio y ácido fólico.
Características:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de cocina: horno y estufa
- Rendimiento: 4 porciones
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y saludable ensalada de calabaza asada con quinoa y espinacas frescas! Una receta perfecta para cuidarte y disfrutar de los sabores de la temporada. ¡Buen provecho!
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