Recetas de huerta a mesa: Cuidate con verduras y hortalizas en oto√Īo

¡Bienvenidos a una deliciosa receta de huerta a mesa con verduras y hortalizas de otoño! En esta ocasión, vamos a preparar una deliciosa ensalada de calabaza asada con quinoa y espinacas frescas. Esta receta es perfecta para cuidar nuestra salud y disfrutar de los sabores de la temporada. ¡Comencemos!

Ingredientes:

  • 1 calabaza pequeña
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1/4 taza de semillas de girasol
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Método de preparación y cocción:

  1. Prepara la calabaza asada: Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en cubos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. Añade sal y pimienta al gusto y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté dorada y tierna.
  2. Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela. Coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
  3. Prepara la ensalada: En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, la calabaza asada y las espinacas frescas. Añade las semillas de girasol y mezcla bien.
  4. Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
  5. Adereza la ensalada: Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve inmediatamente.

Consejo útil:

Puedes añadir otros ingredientes de temporada a esta ensalada, como manzanas, peras o granadas. También puedes probar con diferentes tipos de nueces o semillas para darle un toque extra de sabor y textura.

Valor nutricional:

Esta ensalada es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A, la vitamina C y el hierro. La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que la calabaza aporta fibra y antioxidantes. Además, las espinacas son una fuente de calcio y ácido fólico.

Características:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tipo de cocina: horno y estufa
  • Rendimiento: 4 porciones

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y saludable ensalada de calabaza asada con quinoa y espinacas frescas! Una receta perfecta para cuidarte y disfrutar de los sabores de la temporada. ¡Buen provecho!

Roberto Leon
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