Recetas de merengue francés y japonés: diferencias y cómo hacerlos
Recetas de merengue francés y japonés: diferencias y cómo hacerlos
¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre el merengue francés y el japonés? ¿Quieres aprender a hacer ambas recetas? ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
Merengue francés:
– 3 claras de huevo
– 75 gramos de azúcar blanca
– 75 gramos de azúcar glas
Merengue japonés:
– 2 claras de huevo
– 60 gramos de azúcar blanca
– 60 gramos de harina de arroz glutinoso
– 60 mililitros de agua
Método de preparación y cocción
Merengue francés:
1. Precalentar el horno a 120 grados Celsius.
2. Batir las claras a punto de nieve en un recipiente limpio y seco.
3. Añadir el azúcar blanca poco a poco, sin dejar de batir.
4. Cuando el merengue esté brillante y firme, añadir el azúcar glas tamizado y mezclar suavemente con una espátula.
5. Colocar el merengue en una manga pastelera con la boquilla deseada.
6. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formar los merengues con la manga pastelera.
7. Hornear durante 1 hora, o hasta que estén secos y crujientes por fuera.
Merengue japonés:
1. Precalentar el horno a 150 grados Celsius.
2. Batir las claras a punto de nieve en un recipiente limpio y seco.
3. Añadir el azúcar blanca poco a poco, sin dejar de batir.
4. En un cazo, calentar el agua y el azúcar hasta que se disuelva.
5. Añadir la harina de arroz glutinoso tamizada y mezclar bien.
6. Añadir la mezcla anterior a las claras montadas, poco a poco y mezclando suavemente con una espátula.
7. Colocar la mezcla en una manga pastelera con la boquilla deseada.
8. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formar los merengues con la manga pastelera.
9. Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes por fuera.
Consejo útil
Para que las claras monten bien, es importante que estén a temperatura ambiente y que el recipiente y las varillas estén limpios y secos.
Valor nutricional y características
El merengue francés y el japonés son postres muy bajos en calorías, ya que están hechos principalmente de claras de huevo y azúcar. Sin embargo, el merengue japonés contiene algo más de carbohidratos debido a la harina de arroz glutinoso.
El tiempo de cocción del merengue francés es de aproximadamente 1 hora, mientras que el del merengue japonés es de 30 minutos.
Ambas recetas se pueden hacer en cualquier tipo de cocina, y su rendimiento dependerá del tamaño de los merengues que se hagan.
¡Ya sabes cómo hacer merengue francés y japonés! Sorprende a tus amigos y familiares con estos deliciosos postres.
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