Seco a la norteña: la deliciosa receta peruana

¿Te gustaría probar un platillo auténticamente peruano? ¡Entonces no puedes perderte el Seco a la norteña! Este plato típico del norte de Perú es una deliciosa combinación de sabores, aromas y texturas que, sin duda, te dejará con ganas de más.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (preferiblemente de cadera)
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 5 ajos picados
• 1 taza de cerveza negra
• 1 taza de cilantro picado
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de zanahoria en cubos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Arroz blanco para acompañar

Modo de preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite y dorar la carne previamente cortada en cubos medianos. Reservar.
2. En la misma olla, dorar la cebolla y el ajo a fuego medio. Agregar el ají amarillo, el ají panca y el comino. Mezclar bien.
3. Regresar la carne a la olla y agregar la cerveza negra. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
4. Incorporar las arvejas, la zanahoria y el cilantro picado. Cocinar por 10 minutos más.
5. Servir caliente con arroz blanco y disfrutar.

Consejos útiles

Para darle un sabor más auténtico al plato, puedes acompañarlo con yuca y chicha morada. También puedes agregar un poco de culantro picado para darle más sabor.

Valor nutricional

El Seco a la norteña es un platillo rico en proteínas, vitaminas y minerales. La carne de res es una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que las arvejas y la zanahoria son ricas en fibra y vitaminas.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6-8

Datos interesantes

El Seco a la norteña es originario de Trujillo, una ciudad del norte de Perú. Su nombre proviene de la técnica culinaria utilizada para preparar el platillo, que consiste en «seco» (dorar) la carne antes de agregar los demás ingredientes.

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Mateo Huaman

Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.

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