Menús vegetarianos para fiestas de fin de año: ¡3 opciones deliciosas!

¿Estás buscando opciones vegetarianas para tus fiestas de fin de año? ¡Tenemos 3 opciones deliciosas que seguramente encantarán a tus invitados!

Ensalada de quinoa con arándanos y nueces

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza dijon
• sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Enjuaga la quinoa y cocínala en agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los arándanos, las nueces y la cebolla roja.
3. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, la sal y la pimienta.
4. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Consejos útiles:

• Si quieres hacer la ensalada con anticipación, mezcla todos los ingredientes excepto el aderezo y guárdalos en el refrigerador. Agrega el aderezo justo antes de servir.
• Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada como espinacas, aguacate o queso feta.

Valor nutricional:

• Calorías: 350
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 33 g
• Proteínas: 7 g
• Fibra: 5 g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tipo de receta: Ensalada
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes:

La quinoa es originaria de los Andes y se ha cultivado durante miles de años. Es considerada un superalimento debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes.