Bacalao al pil pil con cocochas: la deliciosa receta tradicional
¡Prepárate para disfrutar de un exquisito plato de bacalao al pil pil con cocochas! Esta receta tradicional es perfecta para sorprender a tus invitados o para consentirte a ti mismo con un manjar lleno de sabor y texturas irresistibles. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso, así como algunos consejos útiles, su valor nutricional y datos interesantes. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los detalles!
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 12 cocochas de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal
- Guindilla al gusto (opcional)
Modo de preparación paso a paso:
- En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego bajo.
- Agrega los ajos laminados y la guindilla (si deseas un toque picante) y deja que se vayan dorando suavemente.
- Cuando los ajos estén dorados, retíralos de la cazuela y reserva.
- Añade los lomos de bacalao a la cazuela con el aceite caliente, con la piel hacia abajo.
- Cocina el bacalao a fuego bajo, moviendo la cazuela suavemente en movimientos circulares para emulsionar el aceite con la gelatina del bacalao y obtener la característica salsa pil pil.
- Cuando el bacalao esté cocido por un lado, dale la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado hasta que esté en su punto.
- Añade las cocochas de bacalao a la cazuela y cocínalas durante unos minutos hasta que estén tiernas y jugosas.
- Retira la cazuela del fuego y sirve el bacalao al pil pil con las cocochas por encima.
- Acompaña este delicioso plato con unas rodajas de pan tostado para degustar la salsa pil pil.
Consejos útiles:
Para lograr una salsa pil pil perfecta, es importante mantener el fuego bajo y mover la cazuela suavemente en movimientos circulares. Esto ayudará a emulsionar el aceite con la gelatina del bacalao y obtener la textura deseada.
Si prefieres un toque picante, puedes añadir una guindilla al aceite junto con los ajos.
Valor nutricional:
El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, es rico en minerales como el fósforo, el magnesio y el yodo.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes de la receta:
El bacalao al pil pil con cocochas es una receta tradicional originaria del País Vasco, en el norte de España. Se dice que fue creado por los pescadores vascos como una forma de aprovechar al máximo el bacalao y obtener una salsa deliciosa con la gelatina del pescado. Hoy en día, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca y se ha extendido por todo el país.
