Fabada asturiana con acelgas: una combinación deliciosa

Fabada asturiana con acelgas: una combinación deliciosa

¿Sabías que la fabada asturiana con acelgas es una combinación perfecta para deleitar tu paladar? En esta receta,
te enseñaremos cómo preparar este plato tradicional de la cocina asturiana con un toque saludable y nutritivo.
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Ingredientes

• 500 gramos de fabes asturianas
• 200 gramos de panceta
• 200 gramos de chorizo asturiano
• 200 gramos de morcilla asturiana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 manojo de acelgas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Modo de preparación

1. Remoja las fabes en agua fría durante al menos 12 horas.
2. En una olla grande, cocina la panceta, el chorizo y la morcilla hasta que estén dorados.
3. Agrega la cebolla picada y los ajos machacados. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade las fabes escurridas y las hojas de laurel.
5. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas.
6. Mientras tanto, limpia y corta las acelgas en trozos pequeños.
7. En una sartén aparte, saltea las acelgas con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
8. Una vez que las fabes estén listas, añade las acelgas salteadas y cocina por unos minutos más.
9. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

Consejos útiles

Para mejorar el sabor de la fabada asturiana con acelgas, puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito
de cebolla y ajo. Además, puedes acompañar este plato con un trozo de pan artesanal.

Valor nutricional

La fabada asturiana con acelgas es una receta muy nutritiva y equilibrada. Contiene una gran cantidad de
proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, al incluir las acelgas, aporta una
buena dosis de fibra y antioxidantes.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 12 horas (remojo de las fabes)
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 4-6

Datos interesantes de la receta

La fabada asturiana es un plato típico de la región de Asturias, en el norte de España. Se caracteriza por
ser un guiso contundente a base de fabes, embutidos y cerdo. En esta versión, hemos añadido acelgas para
aportar frescura y nutrientes adicionales. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y
forma parte de la identidad culinaria asturiana.