Fabada asturiana con fabes rojas: una deliciosa combinación tradicional
¡Descubre la receta de la fabada asturiana con fabes rojas, una combinación tradicional que te hará agua la boca!
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes rojas
- 250 gramos de panceta
- 250 gramos de chorizo asturiano
- 250 gramos de morcilla asturiana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Modo de preparación paso a paso:
- Remoja las fabes rojas en agua fría durante al menos 12 horas.
- En una olla grande, añade las fabes rojas remojadas y suficiente agua para cubrirlas. Llévalas a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 1 hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina la panceta, el chorizo y la morcilla hasta que estén dorados. Retira el exceso de grasa.
- Añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega la mezcla de panceta, chorizo, morcilla y verduras a las fabes rojas cocidas. Añade las hojas de laurel y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más.
- Retira las hojas de laurel antes de servir y ¡disfruta de esta deliciosa fabada asturiana con fabes rojas!
Consejos útiles:
– Es importante remojar las fabes rojas antes de cocinarlas para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción.
– Puedes añadir un poco de pimentón a la receta para darle un toque extra de sabor.
– Sirve la fabada asturiana con un trozo de pan crustoso y un vaso de sidra asturiana para una experiencia gastronómica completa.
Valor nutricional:
La fabada asturiana con fabes rojas es una receta nutritiva y equilibrada. Contiene una buena cantidad de proteínas gracias a la panceta, el chorizo y la morcilla. Además, las fabes rojas son una excelente fuente de fibra y minerales.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 12 horas (remojo de las fabes rojas)
- Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
- Tipo de receta: tradicional
- Cantidad de porciones: 4-6
Datos interesantes de la receta:
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana, originaria de la región de Asturias en el norte de España. Se cree que esta receta tiene sus raíces en la cocina campesina y ha sido transmitida de generación en generación. La fabada asturiana se caracteriza por ser un plato contundente y reconfortante, ideal para los fríos inviernos asturianos.
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