Mazamorra Morada: La auténtica receta peruana

¿Has probado alguna vez la auténtica Mazamorra Morada peruana? Si no es así, estás perdiéndote uno de los platillos más deliciosos y populares de la gastronomía peruana. A continuación, te presentamos la receta original para que puedas prepararla en casa y disfrutarla con tu familia y amigos.

Ingredientes

• 1 kilo de maíz morado
• 1 piña pelada y picada en cubos
• 1 manzana pelada y picada en cubos
• 1 taza de azúcar
• 1 raja de canela
• 5 clavos de olor
• 1 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de fécula de maíz

Modo de preparación paso a paso

1. Lava el maíz morado y ponlo a cocinar en una olla con suficiente agua durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté suave.
2. Una vez cocido, cuela el maíz y reserva el líquido.
3. Agrega la piña, la manzana, el azúcar, la canela y los clavos de olor al líquido de cocción del maíz y deja que se cocine a fuego medio durante 30 minutos.
4. En un recipiente aparte, disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y agrégala a la olla de la mazamorra, revolviendo constantemente hasta que espese.
5. Agrega el jugo de limón y deja que la mazamorra siga cocinando durante 5 minutos más.
6. Retira la canela y los clavos de olor y deja enfriar.
7. Sirve la mazamorra fría en tazones y decora con canela en polvo.

Consejos útiles

• Si quieres que la mazamorra tenga una textura más suave, puedes licuarla después de haberla cocido.
• Para que la mazamorra tenga un sabor más intenso, puedes agregarle algunas pasas y nueces picadas.
• La mazamorra se conserva bien en el refrigerador durante varios días.

Valor nutricional

La mazamorra morada es una excelente fuente de antioxidantes, gracias al maíz morado que es rico en antocianinas. También es una buena fuente de fibra y vitaminas C y B6 gracias a la piña y la manzana. Sin embargo, es importante consumirla con moderación debido a su alto contenido de azúcar.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de receta: Postre
• Cantidad de porciones: Aproximadamente 8

Datos interesantes de la receta

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana que se originó en la época precolombina, cuando el maíz morado era considerado un alimento sagrado por los incas. Hoy en día, se prepara en todo el país y es especialmente popular durante las festividades religiosas y patrias.