Deliciosa receta de alubias rojas con zanahoria.

¿Quieres descubrir la receta de unas deliciosas alubias rojas con zanahoria? ¡Te enseñamos cómo prepararlas de manera sencilla y rápida para que disfrutes de su sabor y nutrientes!

Ingredientes

• 500 gramos de alubias rojas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación paso a paso

1. Enjuaga las alubias y déjalas en remojo durante toda la noche.
2. Corta la cebolla, el ajo, el pimiento, las zanahorias y el tomate en cubitos pequeños.
3. En una olla grande, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos minutos.
4. Añade las zanahorias, el tomate y el chorizo cortado en rodajas. Sofríe todo junto durante unos minutos más.
5. Añade las alubias escurridas y la hoja de laurel. Cubre todo con agua y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y deja cocinar durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que las alubias estén tiernas.
7. Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto y deja cocinar durante 10 minutos más.
8. Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Consejos útiles

Para darle un toque más sabroso a las alubias rojas con zanahoria, puedes añadir un poco de vino tinto durante la cocción.

Valor nutricional

Las alubias rojas son una importante fuente de proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Además, las zanahorias son ricas en vitamina A, ideales para cuidar de la salud de nuestros ojos.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos (más el remojo de las alubias)
• Tiempo de cocción: 1 hora y media
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes de la receta

Las alubias rojas con zanahoria son un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla y León. Además, este plato es ideal para los días fríos de invierno, ya que aporta calor y energía a nuestro cuerpo.