Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas: receta deliciosa
¿Estás buscando una receta deliciosa y saludable para sorprender a tus amigos y familiares? ¡No busques más! Te presentamos nuestra receta de berenjenas rellenas de calabaza y anchoas que te dejará más que satisfecho.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 lata de anchoas en aceite
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Cortar las berenjenas a lo largo y vaciar la pulpa con una cuchara. Reservar la pulpa.
- En una sartén, dorar la pulpa de berenjena con aceite de oliva hasta que esté tierna.
- Añadir el puré de calabaza y las anchoas picadas. Cocinar durante unos minutos hasta que esté bien mezclado.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Hornear a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que las berenjenas estén doradas y tiernas.
- Servir caliente y disfrutar.
Consejos útiles:
Para hacer el puré de calabaza, puedes asar una calabaza entera en el horno, pelarla y luego triturarla con un tenedor. También puedes usar calabaza enlatada.
Valor nutricional:
Esta receta es una excelente fuente de fibra, proteínas y vitaminas A y C. Además, es baja en calorías y grasas saturadas.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tipo de receta: vegetariana
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes:
La berenjena es originaria de la India y se ha utilizado en la cocina mediterránea desde hace siglos. Las anchoas son un ingrediente popular en la cocina italiana y española, y su sabor salado agrega un toque especial a esta receta.
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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