Receta de Caldero Murciano: El Placer del Mediterr√°neo

Receta de Caldero Murciano: El Placer del Mediterráneo

¿Quieres probar un plato tradicional y delicioso de la cocina murciana? ¡Prepárate para disfrutar del Caldero Murciano! Este guiso de arroz con pescado es una delicia para el paladar y una experiencia gastronómica única que no te puedes perder.

Ingredientes:

  • 1 kg de pescado de roca (como mero, gallina, congrio o cabracho)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 500 g de arroz de grano corto
  • 1,5 litros de agua
  • Sal y aceite de oliva

Modo de preparación:

  1. En una cazuela grande, sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos picados en aceite de oliva.
  2. Añadimos los tomates pelados y picados y el pimentón dulce, y sofreímos unos minutos más.
  3. Incorporamos el pescado troceado y rehogamos hasta que esté dorado.
  4. Añadimos el agua y llevamos a ebullición.
  5. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
  6. Retiramos el pescado y reservamos.
  7. Añadimos el arroz a la cazuela y cocemos durante unos 15 minutos.
  8. Volcamos el arroz en una fuente y colocamos el pescado encima.
  9. Servimos caliente y disfrutamos del sabor del Mediterráneo.

Consejos útiles:

  • El pescado de roca es fundamental para el sabor auténtico del caldero murciano. Si no lo encuentras, puedes utilizar otras variedades de pescado, pero el resultado no será el mismo.
  • El arroz debe quedar meloso pero no seco. Si ves que se queda sin líquido, añade un poco más de agua.
  • Este plato se sirve tradicionalmente con alioli (salsa de ajo y aceite) y limón.

Valor nutricional:

El caldero murciano es una fuente de proteínas y carbohidratos complejos gracias al pescado y al arroz. Además, contiene vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

Características de la receta:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tipo de receta: Plato principal
  • Cantidad de porciones: 4-6

Datos interesantes:

El caldero murciano es originario de la zona costera de la Región de Murcia, en el sureste de España. Históricamente, era un plato de pescadores que aprovechaban los pescados de roca que no podían vender en el mercado. Hoy en día, es una delicia gastronómica reconocida y apreciada en todo el país.

Fernando Roca
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