Receta de charquican de cochayuyo: ¡delicioso y nutritivo plato chileno!

¿Estás buscando una receta deliciosa y nutritiva para agregar a tu repertorio? ¡Prueba el charquicán de cochayuyo, un plato chileno que te dejará satisfecho y feliz!

Ingredientes:

• 200g de cochayuyo seco
• 1/2 kg de papas
• 1/2 kg de zapallo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 taza de choclo
• 1/2 taza de arvejas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Remojar el cochayuyo en agua durante 24 horas y cocinarlo en agua hirviendo hasta que esté tierno. Escúrrelo y reserva.
2. Corta las papas y el zapallo en cubos pequeños. Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta el pimiento en tiras.
3. En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega el pimiento y sigue cocinando por unos minutos.
4. Agrega las papas y el zapallo a la olla junto con agua suficiente para cubrir los vegetales. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega más agua si es necesario.
5. Una vez que las papas y el zapallo estén tiernos, agrega las arvejas, el choclo, y el cochayuyo. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté caliente y bien mezclado.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente.

Consejos útiles:

• Si no puedes encontrar cochayuyo seco, puedes usar cochayuyo fresco en su lugar.
• El charquicán de cochayuyo es un plato muy versátil. Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, porotos verdes, o calabacín.
• Si quieres hacer una versión más saludable, puedes agregar más verduras y menos papas.

Valor nutricional:

El charquicán de cochayuyo es una excelente fuente de nutrientes. El cochayuyo es rico en fibra, hierro, y calcio. Las papas y el zapallo son ricos en vitamina C y potasio. Las arvejas y el choclo son ricos en proteínas y fibra.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 24 horas para remojar el cochayuyo, 30 minutos de preparación
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6-8

Datos interesantes:

El charquicán es un plato tradicional chileno que se remonta a la época prehispánica. Originalmente se preparaba con carne seca, pero con el tiempo, se ha adaptado a diferentes versiones vegetarianas. El cochayuyo es un tipo de alga marina que se utiliza frecuentemente en la cocina chilena y es una excelente fuente de nutrientes.