Deliciosa receta de curry de verduras para sorprender en la cocina

¿Quieres sorprender a tu familia con una deliciosa receta de curry de verduras? ¡Aquí te tenemos la receta perfecta para ti!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
• 1 calabacín grande, cortado en cubos
• 1 berenjena grande, cortada en cubos
• 1 lata de tomates enteros pelados
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de lima fresco
• Cilantro fresco picado

Modo de preparación paso a paso:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre rallado, y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria, la berenjena y el calabacín, y saltea durante unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien con las verduras.
5. Agrega los tomates enteros pelados y la leche de coco, y revuelve todo hasta que estén bien combinados.
6. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas y la salsa espese.
7. Agrega sal y pimienta al gusto, y un chorrito de jugo de lima fresco.
8. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Consejos útiles:

• Si prefieres un curry más picante, agrega más pasta de curry rojo.
• Puedes sustituir las verduras por las que más te gusten.
• Este curry se sirve mejor con arroz blanco.

Valor nutricional:

• Calorías: 240
• Grasa: 17g
• Carbohidratos: 19g
• Proteínas: 4g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tipo de receta: Vegetariana, Sin gluten
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes:

El curry es un plato originario de la India, donde se ha consumido durante cientos de años. El término «curry» se refiere a una mezcla de especias que se utiliza en la cocina india, y que puede variar según la región. En la actualidad, el curry se ha popularizado en todo el mundo y se ha adaptado a diferentes cocinas y gustos.