Receta fácil de enchiladas de pipian ¡Deliciosas!

¿Quieres saber cómo preparar unas deliciosas enchiladas de pipian en casa? ¡Te enseñamos una receta fácil que te encantará! El pipian es una salsa de origen mexicano que se prepara con semillas de calabaza y chiles, y que le dará un sabor único a estas enchiladas.

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 taza de semillas de calabaza
• 3 chiles anchos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Queso rallado y crema fresca para servir

Modo de preparación:

1. En una sartén, tuesta las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén doradas. Retira del fuego y reserva.
2. En otra sartén, tuesta los chiles anchos y pasilla a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente tostados. Retira del fuego y remoja en agua caliente durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, en una olla, sofríe el ajo y la cebolla picados en un poco de aceite vegetal hasta que estén suaves.
4. Añade las semillas de calabaza tostadas a la olla y mezcla bien.
5. Escurre los chiles remojados y agrégalos a la olla junto con el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
6. Transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta que quede suave y homogénea.
7. En una sartén, calienta las tortillas de maíz y rellena cada una con un poco de pollo deshebrado. Enrolla y coloca en una fuente para horno.
8. Vierte la salsa de pipian sobre las enchiladas y espolvorea queso rallado por encima.
9. Hornea a 180 grados durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.
10. Sirve caliente con crema fresca por encima.

Consejos útiles:

• Si no tienes semillas de calabaza, puedes sustituirlas por semillas de girasol.
• Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir chiles de árbol o jalapeños a la mezcla.
• Las enchiladas de pipian son ideales para acompañar con arroz y frijoles.

Valor nutricional:

Por porción (2 enchiladas):

• Calorías: 420
• Grasas: 20g
• Proteínas: 25g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 6g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tipo de receta: Mexicana
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes de la receta:

El pipian es una salsa típica de la región de Oaxaca en México, y se prepara con una variedad de semillas y chiles. Se dice que su origen se remonta a la época prehispánica, y que los antiguos mexicanos lo utilizaban en rituales y ceremonias.