Deliciosa fabada asturiana con compango: receta fácil y paso a paso

Deliciosa fabada asturiana con compango: receta fácil y paso a paso

¿Quieres saber cómo preparar una fabada asturiana con compango que te haga chuparte los dedos? Sigue leyendo para descubrir los ingredientes, el modo de preparación paso a paso, consejos útiles, valor nutricional, características de la receta y datos interesantes que no te dejarán indiferente.

Ingredientes

• 1 kg de fabes
• 300 g de compango (chorizo, morcilla y lacón)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación paso a paso

1. Poner las fabes en remojo la noche anterior.
2. Enjuagar las fabes y ponerlas a cocer en una olla con agua fría y sal durante 2 horas.
3. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate y sofreírlos en una sartén con aceite de oliva.
4. Agregar el compango a la sartén y dorarlo durante unos minutos.
5. Añadir el sofrito a la olla de las fabes junto con el pimentón dulce y cocer todo junto durante 1 hora más.
6. Servir caliente.

Consejos útiles

• Se puede añadir más agua durante la cocción si se evapora demasiado.
• Es importante no remover las fabes mientras se cocinan para evitar que se rompan.
• Se puede acompañar la fabada con pan y sidra asturiana.

Valor nutricional

Por ración (1/6 de la receta):

• Calorías: 450
• Proteínas: 27 g
• Grasas: 22 g
• Hidratos de carbono: 33 g
• Fibra: 10 g

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 10 horas (incluyendo el remojo de las fabes)
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes de la receta

La fabada asturiana es un plato tradicional de la gastronomía asturiana que se ha convertido en uno de los platos más conocidos y apreciados de la cocina española. Se cree que su origen se remonta al siglo XVI, cuando los campesinos asturianos cocinaban las fabes con los productos que tenían a mano, como el compango y la verdura. Desde entonces, la fabada se ha convertido en un plato emblemático de la región y se celebra cada año el «Día de la fabada», una jornada en la que se promueve el consumo de este delicioso plato.