¿Estás buscando una receta deliciosa y saludable para agregar a tu dieta? ¡No busques más! Te presentamos una ensalada de lentejas, arúgula, mango y quinoa que hará que tus papilas gustativas canten de felicidad mientras te mantienes en forma y saludable.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 tazas de arúgula fresca
- 1 mango maduro cortado en cubos
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Modo de Preparación
- En un tazón grande, mezcla las lentejas, la arúgula, el mango y la quinoa.
- En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta negra.
- Vierte la mezcla de vinagreta sobre la ensalada y revuelve bien para combinar los sabores.
- Sirve frío y disfruta.
Consejos Útiles
Para preparar esta ensalada, asegúrate de cocinar las lentejas y la quinoa previamente. Puedes cocinarlas en grandes cantidades y guardar el sobrante en el refrigerador para usar en otras recetas.
Valor Nutricional
Esta ensalada es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Las lentejas y la quinoa son ricas en proteínas y fibra, mientras que el mango aporta una gran cantidad de vitamina C y carotenoides. Además, el aceite de oliva y el vinagre de manzana son ricos en antioxidantes y ácidos grasos saludables para el corazón.
Características de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tipo de receta: Ensalada
- Cantidad de porciones: 4
Datos Interesantes
La quinoa es una semilla originaria de los Andes que se ha cultivado durante miles de años. Es conocida por ser una fuente completa de proteínas y se ha convertido en un alimento popular entre los vegetarianos y veganos.
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