Mejillones en escabeche caseros: receta fácil y deliciosa

¿Quieres saber cómo preparar unos deliciosos mejillones en escabeche caseros? ¡Te tenemos la receta perfecta! Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlos.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación

1. Limpia los mejillones: quítales las barbas y las impurezas y lávalos bien.
2. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén dorados.
4. Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce y mezcla bien.
5. Agrega los mejillones a la olla y revuelve para que se mezclen con la salsa.
6. Cubre la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran (aproximadamente 5 minutos).
7. Una vez que los mejillones estén abiertos, agrega el vinagre de vino blanco y mezcla suavemente.
8. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
9. Deja enfriar antes de servir.

Consejos útiles

• Los mejillones frescos deben estar cerrados antes de cocinarlos. Si alguno está abierto, tíralo.
• Si no tienes pimentón dulce, puedes usar pimentón picante o ahumado.
• Sirve los mejillones con un poco de pan para mojar en la salsa.

Valor nutricional

Los mejillones son muy saludables y ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Además, contienen muy poca grasa y calorías.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tipo de receta: Entrada
• Cantidad de porciones: 4 personas

Datos interesantes

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se utiliza desde la época romana. Se cree que los romanos lo usaban para conservar los alimentos durante sus largas campañas militares.