Mejillones escabechados con lecho de patatas: deliciosa receta

¿Te encantan los mariscos? ¿Te gusta probar nuevas recetas? Entonces, esta receta de mejillones escabechados con lecho de patatas es para ti. ¡No te pierdas esta deliciosa receta que te llevará directo al mar!

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones frescos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 kilo de patatas

Modo de preparación paso a paso

1. Limpia los mejillones y colócalos en una olla con un poco de agua. Cocina por unos minutos hasta que se abran. Desecha los que no se abran.
2. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe por unos minutos hasta que estén doradas.
4. Agrega el vinagre, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más.
5. Agrega los mejillones a la mezcla de escabeche y cocina por unos minutos más.
6. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén suaves.
7. En un plato, coloca las patatas cocidas como base y encima coloca los mejillones escabechados.
8. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta.

Consejos útiles

• Si los mejillones no se abren durante la cocción, significa que están muertos y no deben ser consumidos.
• Puedes añadir más verduras al escabeche según tu preferencia.
• Esta receta puede ser servida como entrante o como plato principal.

Valor nutricional

• Calorías: 436 kcal
• Proteínas: 24 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 23 g

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de receta: Mariscos
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes de la receta

Los escabeches son una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la época de los romanos. Esta técnica se utilizaba para conservar los alimentos durante largos viajes en barco. Hoy en día, los escabeches son populares en todo el mundo y se utilizan en una gran variedad de platos.