¿Estás buscando una receta fácil, deliciosa y completamente vegetariana? ¡Tenemos la solución! Te presentamos el potaje vegetariano, una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable, llena de sabor y sin carne.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Modo de preparación paso a paso
- Corta la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias en cubos pequeños.
- Pela y pica el tomate.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y las zanahorias y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más.
- Agrega los garbanzos, las lentejas, las hojas de laurel, el comino en polvo y el pimentón dulce. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y el caldo se haya espesado un poco.
- Sirve caliente y disfruta de tu delicioso potaje vegetariano.
Consejos útiles
- Puedes agregar otras verduras como calabaza, espinacas o patatas.
- Si prefieres una textura más suave, puedes triturar el potaje con una batidora de mano.
- Este plato se puede congelar y guardar para futuras comidas.
Valor nutricional
Este potaje vegetariano es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Los garbanzos y las lentejas son ricos en proteínas y hierro, mientras que las verduras aportan vitaminas y fibra. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol.
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de receta: Vegetariana, sin carne
- Cantidad de porciones: 4-6
Datos interesantes de la receta
El potaje es un plato típico de la cocina española, especialmente popular en la región de Andalucía. Tradicionalmente se elabora con garbanzos y espinacas, pero esta versión vegetariana es igual de deliciosa y nutritiva.
Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.
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