Puchero andaluz: receta tradicional

¡Prepárate para disfrutar de un delicioso Puchero andaluz! Esta receta tradicional te transportará al corazón de Andalucía con cada bocado. ¿Quieres saber cómo se hace? Sigue leyendo y descubre todos los detalles.

Ingredientes para hacer Puchero andaluz: receta tradicional

1 kg de carne de ternera
1 hueso de jamón
1 hueso de caña
1 hueso de espinazo
1 gallina
1/2 kg de garbanzos
1/4 kg de arroz
3 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Agua

Método de preparación y cocción

En una olla grande, pon a cocer la carne de ternera, los huesos de jamón, caña y espinazo y la gallina. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes y sal al gusto.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer durante 1 hora y media. Después, añade los garbanzos (previamente remojados en agua la noche anterior) y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes. Cocina durante otra hora.
Mientras tanto, pela y corta en trozos grandes las patatas, la cebolla y el pimiento verde. Pela y pica los dientes de ajo.
En una sartén aparte, pon un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos minutos. Añade las patatas y cocina durante otros 5 minutos.
Añade las verduras a la olla del puchero y cocina todo junto durante otros 30 minutos.
Por último, añade el arroz y cocina durante unos 20 minutos más, hasta que el arroz esté cocido.
Sirve caliente y disfruta de este plato típico andaluz.

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Consejo útil

El puchero andaluz se puede acompañar con una salsa de tomate y un aliño de aceite, vinagre y sal. También puedes añadir otros tipos de carne como morcilla o chorizo.

Detalle del valor nutricional y características

Este plato es muy nutritivo, ya que contiene una gran variedad de ingredientes. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales. El tiempo de cocción es de aproximadamente 3 horas y su tiempo de preparación es de unos 30 minutos. Se cocina en una olla grande y rinde para unas 6 personas aproximadamente.

¡Anímate a probar esta deliciosa receta tradicional y sorprende a tu familia y amigos con un auténtico puchero andaluz!

Acerca de
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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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