Receta de rabo de ternera San Fermín: ¡Sabor auténtico de la fiesta!

¿Quieres probar el auténtico sabor de la fiesta de San Fermín sin salir de casa? ¡Tenemos la receta perfecta para ti! El rabo de ternera San Fermín es un plato tradicional de la gastronomía navarra que no puede faltar en ninguna celebración de la zona. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo en tu propia cocina.

Ingredientes:

• 1 kg de rabo de ternera
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino tinto
• Caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de rabo de ternera. Salpimienta y dora la carne a fuego medio-alto. Retira y reserva.
2. Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava y corta los pimientos en tiras y el tomate en cubos.
3. En la misma olla donde doraste la carne, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias y los pimientos y cocina por unos minutos.
4. Añade el tomate y cocina por unos minutos más. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
5. Vuelve a poner el rabo de ternera en la olla y agrega suficiente caldo de carne para cubrir la carne. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 3-4 horas hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
6. Rectifica la sazón y sirve caliente con una guarnición de patatas fritas o arroz blanco.

Consejos útiles:

• Puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque más especiado.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes cocinar el rabo de ternera en una olla a presión.
• El rabo de ternera es un corte de carne con mucho colágeno, por lo que requiere de una cocción lenta y prolongada para que quede tierno.

Valor nutricional:

• Calorías: 300 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 3-4 horas
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 4-6

Datos interesantes:

El rabo de ternera San Fermín es una receta típica de la gastronomía navarra que se suele servir en las celebraciones de la fiesta de San Fermín. Esta fiesta, también conocida como los Sanfermines, se celebra cada año en Pamplona del 6 al 14 de julio y es famosa por sus encierros de toros y la alegría que se respira en las calles de la ciudad.