Deliciosas recetas de berenjenas rellenas de arroz
¿Quieres sorprender a tu familia con una cena deliciosa y saludable? ¡Prueba estas deliciosas recetas de berenjenas rellenas de arroz!
Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación y cocción:
- Pre-calentar el horno a 180°C.
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar el interior con una cuchara, dejando una capa gruesa de carne en la piel.
- Cocinar el arroz con las 2 tazas de agua en una olla hasta que esté tierno.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar el tomate, el pimiento y la zanahoria rallada y continuar salteando por unos minutos.
- Mezclar el arroz cocido con la mezcla de vegetales y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla de arroz y vegetales.
- Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y cocinar por 30-40 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
- Servir caliente.
Consejo útil:
Puedes añadir queso rallado encima de las berenjenas antes de hornear para darle un toque extra de sabor.
Valor nutricional:
Estas berenjenas rellenas de arroz son una excelente opción para una cena saludable. Son ricas en fibra, vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo. Además, son bajas en calorías y grasas saturadas.
Características:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tipo de cocina: Horno
- Rendimiento: 8 porciones
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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