Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao: recetas deliciosas

¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao? Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta receta tradicional de Semana Santa que seguro encantará a toda tu familia.

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 400 gramos de espinacas frescas
• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Método de preparación:

1. En una olla grande, pon a cocer los garbanzos previamente remojados en agua fría durante toda la noche. Agrega suficiente agua fría para cubrir los garbanzos y la hoja de laurel. Cocina durante 1 hora y media a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, lava y corta las espinacas en trozos pequeños y reserva.
3. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate.
4. En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate hasta que estén dorados.
5. Agrega el bacalao desalado y el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien.
6. Vierte la mezcla de bacalao y verduras a la olla de los garbanzos y mezcla bien.
7. Agrega las espinacas y cocina todo junto durante 10 minutos más.
8. Ajusta la sal al gusto y sirve caliente.

Consejo útil:

Para desalar el bacalao, déjalo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Después, enjuágalo bien con agua fría antes de utilizarlo en la receta.

Valor nutricional:

• Calorías: 450 por porción
• Grasas: 10 gramos
• Proteínas: 25 gramos
• Carbohidratos: 60 gramos
• Fibra: 14 gramos

Características:

• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tipo de cocina: Tradicional
• Rendimiento: 6-8 porciones