Deliciosas recetas de alcachofas en escabeche

¿Te encantan las alcachofas pero no sabes cómo prepararlas de manera diferente? Te presentamos una receta deliciosa y fácil de hacer de alcachofas en escabeche.

Ingredientes:

• 8 alcachofas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de aceite de oliva

Método de preparación y cocción:

1. Limpia las alcachofas, retirando las hojas exteriores duras y cortando las puntas.
2. Corta las alcachofas en cuartos y colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Agrega la mitad del vinagre y la sal y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén suaves.
3. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas y pica el ajo.
4. En otra olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega el resto del vinagre, el agua, el azúcar, la pimienta negra, el tomillo y la hoja de laurel a la olla de la cebolla y lleva a ebullición.
6. Escurre las alcachofas y agrégalas a la olla del escabeche. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
7. Deja enfriar y sirve como entrada o como acompañamiento de tus platos favoritos.

Consejo útil:

Para evitar que las alcachofas se oscurezcan durante la cocción, agrega el jugo de medio limón al agua de cocción.

Valor nutricional:

Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Contienen antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de enfermedades y reducen el colesterol en la sangre.

Características:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tipo de cocina: Mediterránea
• Rendimiento: 4 porciones

• Acerca de
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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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