Bacalao al Pilpil con Patatas: Delicia de Mar y Tierra

Bacalao al Pilpil con Patatas: Delicia de Mar y Tierra

¿Quieres sorprender a tus invitados con una receta exquisita que combina lo mejor del mar y la tierra? ¡No busques más! El Bacalao al Pilpil con Patatas es la elección perfecta. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato tradicional de la cocina vasca y disfruta de una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 4 patatas grandes
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante)
• Perejil fresco picado
• Sal al gusto

Modo de preparación paso a paso:

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. En una cazuela de barro grande, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Agrega los ajos enteros y la guindilla (si decides usarla) y cocina a fuego lento hasta que los ajos se doren ligeramente.
3. Añade los lomos de bacalao a la cazuela con la piel hacia abajo. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 6-8 minutos, moviendo la cazuela suavemente en movimientos circulares para que el aceite emulsione y se forme la característica salsa pilpil.
4. Voltea los lomos de bacalao con cuidado y cocina por otros 6-8 minutos hasta que estén tiernos y jugosos. Retira la cazuela del fuego.
5. Sirve el bacalao al pilpil acompañado de las patatas fritas y espolvorea perejil fresco picado por encima.

Consejos útiles:

• Es importante desalar el bacalao previamente sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Esto eliminará el exceso de sal y le dará un sabor más suave.
• La cazuela de barro es ideal para cocinar este plato, ya que ayuda a mantener la temperatura constante y favorece la emulsión del aceite.
• Si prefieres un punto de picante, puedes aumentar la cantidad de guindilla o incluso añadir pimentón picante en el aceite de oliva.

Valor nutricional:

El Bacalao al Pilpil con Patatas es una receta nutritiva y equilibrada. El bacalao es rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B12 y D. Las patatas, por su parte, aportan carbohidratos, fibra y vitaminas del grupo B. El aceite de oliva, utilizado en la elaboración de la salsa pilpil, es una grasa saludable que beneficia al corazón.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes de la receta:

El Bacalao al Pilpil es un plato típico de la cocina vasca, originario de la región de Bizkaia. Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y su método de emulsionar el aceite de oliva con los jugos del bacalao es considerado todo un arte culinario. El resultado es un plato sabroso y delicado que ha conquistado los paladares de todo el mundo.