Deliciosa fabada asturiana con pulpo: Receta tradicional y sabrosa

En primer lugar los ingredientes:

• 500 gramos de fabes (alubias blancas)
• 1 pulpo de aproximadamente 1 kg
• 150 gramos de panceta ibérica
• 150 gramos de chorizo asturiano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

En segundo lugar modo de preparación paso a paso:

1. Poner las fabes en remojo la noche anterior en agua fría y salada.
2. En una olla grande, cocinar las fabes con agua fría hasta que empiecen a hervir. Luego, retirar del fuego y reservar.
3. En otra olla, cocinar el pulpo en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos. Luego, cortarlo en trozos y reservar.
4. En una sartén, freír la panceta y el chorizo cortados en trozos pequeños hasta que estén dorados. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar las fabes a la sartén junto con el pulpo y la hoja de laurel. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando.
6. Una vez que las fabes estén tiernas y el caldo haya espesado, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

En tercer lugar consejos útiles:

• Es importante remojar las fabes la noche anterior para que se ablanden y cocinen más rápido.
• Si no tienes tiempo de cocinar el pulpo, puedes usar pulpo en conserva.
• Para darle un toque más auténtico, puedes utilizar una cazuela de barro para cocinar la fabada.

En cuarto lugar, el valor nutricional:

La fabada asturiana con pulpo es una receta rica en proteínas, vitaminas y minerales. Aporta una buena cantidad de hierro, calcio y fibra. Sin embargo, debido al contenido calórico de los embutidos utilizados, se recomienda consumirla con moderación.

En quinto lugar características de la receta:

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más el remojo de las fabes)
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: Aproximadamente 6 porciones

En sexto lugar datos interesantes de la receta:

La fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. Se cree que su origen se remonta al siglo XVI, cuando las fabes comenzaron a cultivarse en la zona. La fabada asturiana se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y es muy apreciada tanto a nivel nacional como internacional. Su combinación de fabes, embutidos y pulpo le da un sabor delicioso y característico.