Descubre la historia y significado de Carrulim con esta receta

¿Alguna vez has oído hablar de Carrulim? Descubre su historia y significado con esta receta única

Carrulim es un platillo típico de la región andina de Sudamérica. Se trata de un guiso de carne con papas y especias que se ha convertido en un referente de la cocina tradicional de la zona. A continuación, te compartimos la receta para que puedas probarlo en casa.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res
• 4 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla picada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tomates picados
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación:

1. Corta la carne en cubos y sazona con sal, pimienta, comino y ají amarillo.
2. Calienta el aceite en una olla grande y fríe la carne hasta que esté dorada.
3. Agrega la cebolla, ajo, pimiento y tomate y cocina hasta que las verduras estén suaves.
4. Añade el caldo de res y las papas y cocina a fuego lento hasta que las papas estén suaves y la carne esté bien cocida.
5. Sirve caliente y disfruta.

Consejos útiles:

• Si no consigues ají amarillo molido, puedes utilizar chile en polvo.
• Para una versión más picante, agrega más ají amarillo o chile en polvo.
• Si quieres que la carne quede más suave, puedes marinarla en la mezcla de especias durante algunas horas antes de cocinar.

Valor nutricional:

Esta receta rinde para 6 porciones y cada una contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Proteínas: 30 gramos
• Grasas: 10 gramos
• Carbohidratos: 35 gramos
• Fibra: 5 gramos

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tipo de receta: Guiso
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes:

El Carrulim es originario de la zona andina de Perú y Bolivia, donde se ha convertido en un platillo fundamental de la gastronomía local. Su nombre proviene del quechua «karuli», que significa «mezcla». Se dice que este guiso era preparado por los pastores de la zona para combatir el frío y mantenerse alimentados durante las largas jornadas de trabajo en las montañas.

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Carolina Muñoz

¡Hola! Soy Carolina Muñoz, amante apasionada de la cocina tradicional chilena y exploradora intrépida de sabores del mundo. Nacida y criada en los ricos valles de Chile, siempre he tenido una conexión profunda con la tierra que produce nuestros sabores únicos y vibrantes. Ahora, con este rincón en la web, estoy emocionada de compartir con ustedes mis aventuras culinarias.

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