Deliciosas albóndigas vegetarianas de berenjena y calabacín

¿Te encantan las albóndigas pero estás buscando opciones vegetarianas? ¡Tenemos la solución perfecta para ti! Presentamos las deliciosas albóndigas vegetarianas de berenjena y calabacín, una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 2 calabacines medianos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar la berenjena y los calabacines en cubos pequeños y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. En un tazón grande, mezclar la berenjena y los calabacines cocidos con el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta.
4. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla y colocarlas en una bandeja para hornear.
5. Hornear las albóndigas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Servir las albóndigas calientes con la salsa de tu preferencia.

Consejos útiles:

Si quieres darle un toque extra de sabor a tus albóndigas, puedes agregar algunas hierbas frescas como tomillo, orégano o albahaca a la mezcla antes de formar las albóndigas.

Valor nutricional:

Cada porción de albóndigas vegetarianas de berenjena y calabacín (4 albóndigas) contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Proteína: 8 gramos
• Grasa: 10 gramos
• Carbohidratos: 16 gramos
• Fibra: 5 gramos

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tipo de receta: Vegetariana
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes de la receta:

Las albóndigas son un plato con una larga historia que se remonta a la época romana, cuando se preparaban con carne picada y especias. Sin embargo, hoy en día hay muchas opciones vegetarianas y saludables para disfrutar de este plato clásico. Nuestra receta de albóndigas vegetarianas de berenjena y calabacín es una opción deliciosa y nutritiva que seguro que te encantará probar.

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Alejandra Ruiz

Soy Alejandra Ruiz, nacida y criada en la vibrante ciudad de Medellín, Colombia. Desde siempre, la cocina ha sido mi verdadero refugio, una forma de conectar con mis raíces y mantener viva la rica cultura culinaria de mi país.

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