Cocido madrileño: la receta original de garbanzos
¿Quieres aprender a preparar el auténtico Cocido Madrileño? No busques más, porque aquí te traemos la receta original de garbanzos para que puedas disfrutar de este plato emblemático de la gastronomía española.
Ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos
- 1/2 kilo de carne de ternera
- 1/4 de pollo
- 1/4 de gallina
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- 1 repollo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Deja los garbanzos en remojo durante la noche anterior.
- En una olla grande, coloca la carne, el hueso de jamón y el tocino. Cubre con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forma en la superficie.
- Agrega los garbanzos, las zanahorias, el puerro, la cebolla, los ajos y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego medio durante una hora y media.
- Añade los chorizos, la morcilla y el repollo. Deja cocinar durante otra hora.
- Retira la carne y los huesos de la olla. Corta la carne en trozos y sírvela junto con los garbanzos, las verduras y las carnes.
Consejos útiles:
- Para que los garbanzos queden tiernos, es importante dejarlos en remojo durante la noche anterior.
- Si quieres que el caldo quede más espeso, puedes añadir una patata pelada y cortada en cubos.
- Este plato se suele servir en dos vuelcos: primero se sirve el caldo con los fideos, y después se sirve la carne y las verduras.
Valor nutricional:
El cocido madrileño es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que combina proteínas, carbohidratos y grasas. Además, es rico en vitaminas y minerales gracias a las verduras que se utilizan en su preparación.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
- Tipo de receta: Plato principal.
- Cantidad de porciones: 6.
Datos interesantes:
El origen del cocido madrileño se remonta al siglo XVI, cuando la carne se cocinaba en grandes cazuelas de barro junto con los garbanzos y las verduras. Con el tiempo, este plato se convirtió en uno de los más populares de la cocina madrileña, y hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes de la capital española.
- Deliciosas recetas con boniato: ¡descubre cómo cocinar tubérculos! - junio 11, 2023
- Deliciosas Recetas de Filete de Buey para Sorprender - junio 11, 2023
- Galletas de coco caseras: receta fácil y deliciosa - junio 11, 2023
