Pulpo a la Sanabresa de Zamora: la receta original

Ingredientes para 4 personas

• 1 pulpo fresco de unos 2 kg
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1/2 cucharada de orégano seco
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación paso a paso

1. Lava bien el pulpo bajo el grifo y ponlo a cocer en una olla con agua y una hoja de laurel durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté tierno.
2. Corta la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras finas y sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añade el pimentón, el comino y el orégano, y remueve durante unos segundos para que se mezclen bien los sabores.
4. Escurre el pulpo y córtalo en trozos no muy grandes. Añade el pulpo a la sartén con las verduras y saltea durante unos minutos hasta que esté bien caliente y se mezclen los sabores.
5. Sirve caliente y disfruta tu Pulpo a la Sanabresa de Zamora.

Consejos útiles

• Para que el pulpo quede más tierno, puedes congelarlo antes de cocerlo.
• Si quieres que el pulpo tenga un sabor más intenso, puedes añadirle un poco de vino blanco durante la cocción.
• Puedes acompañar el pulpo con unas patatas cocidas o con un poco de arroz blanco.

Valor nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 20 g
• Hidratos de carbono: 10 g
• Fibra: 2 g

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 4 personas

Datos interesantes de la receta

El Pulpo a la Sanabresa es un plato típico de la provincia de Zamora, en la región de Castilla y León, al noroeste de España. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y es muy apreciada por los zamoranos y los amantes de la cocina tradicional. El secreto de su sabor está en la combinación de sabores de las verduras y las especias con el pulpo, que lo convierten en un plato delicioso y nutritivo.

• Acerca de
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Fernando Roca

Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.

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