Empanadas de yuca con pollo: la mejor receta

¡Bienvenidos amantes de la buena comida! Hoy les traemos una receta que los dejará fascinados, unas deliciosas empanadas de yuca con pollo. ¿Están listos para probarlas? ¡Comencemos!

Ingredientes

• 1 kg de yuca
• 500 gramos de pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 pimiento rojo finamente picado
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1. Pelar y cortar la yuca en trozos pequeños, cocinar en agua con sal hasta que estén suaves.
2. Drenar y machacar la yuca hasta formar un puré homogéneo.
3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén dorados.
4. Añadir el pollo desmenuzado y saltear por unos minutos.
5. Mezclar el pollo con el puré de yuca, salpimentar al gusto y dejar enfriar.
6. Formar las empanadas y pincelar con huevo batido.
7. Hornear a 180°C por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos útiles

• Puedes añadirle queso rallado al relleno para darle un toque extra de sabor.
• Para hacer las empanadas puedes utilizar una prensa de empanadas o simplemente amasarlas con las manos.
• Si no tienes horno, puedes freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Valor nutricional

Por porción (1 empanada):

• Calorías: 230
• Proteínas: 7 gramos
• Grasas: 12 gramos
• Carbohidratos: 25 gramos
• Fibra: 2 gramos

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de receta: Aperitivo
• Cantidad de porciones: 10 empanadas

Datos interesantes

Las empanadas de yuca son una receta típica de la gastronomía colombiana, especialmente de la región de la Costa Caribe. Se cree que su origen se remonta a la época precolombina, cuando los indígenas utilizaban la yuca como base de su alimentación. Hoy en día, esta deliciosa preparación se ha convertido en un platillo popular en todo el país y es una excelente opción para compartir con amigos y familiares.