Deliciosas enfrijoladas veganas: ¡prueba esta receta!

¿Te encantan las enfrijoladas pero eres vegano/a? ¡No te preocupes! Tenemos la receta perfecta para ti. Sigue leyendo y aprende cómo preparar deliciosas enfrijoladas veganas.

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Lechuga picada
• Tomate picado
• Aguacate en rebanadas
• Cilantro picado

Modo de preparación:

1. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los frijoles negros y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. Con ayuda de una batidora de inmersión, procesa los frijoles hasta obtener una consistencia suave.
4. Calienta las tortillas en una sartén o en el horno.
5. Sumerge cada tortilla en la mezcla de frijoles y colócala en un plato.
6. Decora con lechuga, tomate, aguacate y cilantro.
7. Sirve y disfruta.

Consejos útiles:

Si no tienes batidora de inmersión, puedes procesar los frijoles en una licuadora. Solo asegúrate de dejar enfriar la mezcla antes de hacerlo.

Valor nutricional:

Cada porción de 2 enfrijoladas contiene aproximadamente 250 calorías, 10 gramos de proteína, 7 gramos de fibra y 10 gramos de grasas saludables.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tipo de receta: Vegana, libre de gluten
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes:

Las enfrijoladas son un platillo típico de la cocina mexicana y su origen se remonta a la época prehispánica. En aquellos tiempos, los frijoles eran considerados un alimento sagrado y se utilizaban en ceremonias religiosas. Hoy en día, las enfrijoladas son parte de la tradición culinaria mexicana y se disfrutan en todo el mundo.

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Fernando Roca

Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.

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