Fabada asturiana de la abuela: la mejor receta tradicional
¿Quieres preparar la mejor fabada asturiana de la mano de la receta tradicional de la abuela? ¡No te pierdas los siguientes pasos!
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 200 gramos de panceta
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación paso a paso:
- Pon las fabes en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, pon a cocer las fabes con agua y las hojas de laurel. Deja cocer durante 2 horas a fuego medio.
- En una sartén aparte, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en aceite de oliva.
- Añade el chorizo, la morcilla y la panceta cortados en trozos y deja que se cocinen durante unos minutos.
- Añade el pimentón dulce y remueve bien para que se integre.
- Añade todo el contenido de la sartén a la olla de las fabes y deja cocinar todo junto durante 30 minutos más.
- Rectifica de sal al gusto y sirve caliente.
Consejos útiles:
- Si quieres que te salga aún más sabrosa, puedes añadir un hueso de jamón o de ternera a las fabes mientras se cuecen.
- Asegúrate de que las fabes están bien cocidas antes de añadir el resto de ingredientes. Si no, puede que queden duras tras el cocinado final.
- La fabada asturiana está aún más rica si se deja reposar de un día para otro antes de consumirla.
Valor nutricional:
Esta receta de fabada asturiana es un plato muy completo y energético, ideal para los días fríos de invierno. Contiene proteínas de alta calidad gracias a los ingredientes cárnicos, hidratos de carbono complejos y fibra gracias a las fabes, y grasas saludables gracias al aceite de oliva. Eso sí, es un plato calórico, por lo que se recomienda consumir con moderación.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 10 minutos (más el remojo de las fabes y la cocción)
- Tiempo de cocción: 2 horas y media
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes de la receta:
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina asturiana y española. Se dice que su origen se remonta a la Edad Media, cuando los campesinos asturianos cocían las fabes con los productos que tenían a mano, como el chorizo y la panceta, para hacer un plato sencillo pero contundente. Hoy en día, la fabada asturiana es un plato de fiesta y se consume especialmente en invierno, acompañado de una buena sidra asturiana.
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