Pozole vegetariano con champiñones: deliciosa receta
¿Buscas una opción vegetariana para disfrutar de un delicioso pozole? ¡No busques más! Aquí te presentamos una receta fácil y rápida para preparar un pozole vegetariano con champiñones que te encantará.
Ingredientes
- 1 taza de maíz pozolero
- 1 taza de champiñones
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 4 chiles guajillos
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua suficiente
Modo de preparación
- Remoja el maíz pozolero en agua durante toda la noche.
- En una olla grande, cocina el maíz con suficiente agua hasta que esté suave.
- Mientras tanto, en otra olla, cocina los chiles guajillos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúa los chiles junto con el orégano y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
- Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo a la olla con el maíz y cocina por unos minutos más.
- Añade la salsa de chile guajillo, la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina por unos 15 minutos más.
- Sirve caliente y acompaña con tostadas, aguacate, limón y cebolla picada.
Consejos útiles
- Si no tienes tiempo de remojar el maíz pozolero toda la noche, puedes cocinarlo en una olla de presión por 45 minutos.
- Puedes agregar más verduras, como zanahoria y calabaza, para darle más sabor y nutrientes al pozole.
Valor nutricional
Este pozole vegetariano con champiñones es una excelente fuente de proteína, fibra y vitaminas. Una porción de 1 taza contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Proteína: 7 gramos
- Grasa: 2 gramos
- Carbohidratos: 38 gramos
- Fibra: 7 gramos
- Vitamina C: 40% de la dosis diaria recomendada
- Hierro: 10% de la dosis diaria recomendada
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos (más el tiempo de remojo del maíz)
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tipo de receta: Vegetariana, sin gluten
- Cantidad de porciones: 4-6
Datos interesantes de la receta
El pozole es un platillo tradicional mexicano que se consume desde la época prehispánica. Se cree que el maíz, base del pozole, era considerado sagrado por los antiguos mexicanos y se utilizaba en ceremonias religiosas. Hoy en día, el pozole es un platillo muy popular en todo México, y cada región tiene su propia receta y variaciones.
Soy Alejandra Ruiz, nacida y criada en la vibrante ciudad de Medellín, Colombia. Desde siempre, la cocina ha sido mi verdadero refugio, una forma de conectar con mis raíces y mantener viva la rica cultura culinaria de mi país.
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