Escudella de Nadal: La tradicional sopa catalana de Navidad

Escudella de Nadal: La tradicional sopa catalana de Navidad

¿Quieres descubrir cómo preparar la deliciosa Escudella de Nadal, una sopa tradicional catalana perfecta para disfrutar en Navidad? A continuación, te presentamos una receta fácil de seguir, con ingredientes accesibles y consejos útiles para que logres un plato exquisito.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo (costilla, tocino, huesos)
• 250 g de carne de ternera (falda, jarrete)
• 250 g de butifarra negra
• 1 hueso de jamón
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 1 puerro
• 1 ramita de apio
• 1 col
• 200 g de garbanzos (remojados de víspera)
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto

Modo de preparación paso a paso:

1. Poner en una olla grande agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
2. Añadir las carnes de cerdo y ternera, el hueso de jamón y los garbanzos remojados.
3. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
4. Agregar las verduras previamente peladas y cortadas en trozos grandes (patatas, zanahorias, nabo, chirivía, puerro, apio y col).
5. Incorporar las hojas de laurel y sazonar con sal al gusto.
6. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Retirar las carnes y cortarlas en trozos.
8. Colar el caldo resultante y reservar.
9. Servir la escudella colocando en cada plato una porción de caldo, carnes, garbanzos y verduras.
10. Acompañar con butifarra negra y pan tostado si se desea.

Consejos útiles:

• El caldo de la escudella puede utilizarse como base para otras sopas o guisos.
• Si no encuentras todos los ingredientes, puedes adaptar la receta utilizando las verduras y carnes disponibles en tu región.
• Recuerda remover las impurezas que se formen en la superficie del caldo durante la cocción.

Valor nutricional:

• Aporte calórico: Aproximadamente 250 calorías por ración.
• Rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales.
• Contiene fibra, ideal para una buena digestión.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
• Tipo de receta: Sopa tradicional catalana.
• Cantidad de porciones: Aproximadamente 6 porciones.

Datos interesantes:

La Escudella de Nadal es un plato típico de la gastronomía catalana, originario de la región de Cataluña, en España. Esta sopa ha sido parte de las celebraciones navideñas durante siglos, y su receta se ha transmitido de generación en generación. Se dice que su origen se remonta a la Edad Media, cuando los campesinos catalanes preparaban este rico plato con ingredientes básicos de la época. Hoy en día, la Escudella de Nadal es un símbolo de la cocina tradicional catalana y se disfruta en muchas familias durante las fiestas de Navidad.