Deliciosa fabada asturiana con oreja: ¡Sabor auténtico y tradicional!

¡Descubre cómo preparar una deliciosa fabada asturiana con oreja y disfruta de su auténtico sabor tradicional!

Ingredientes:

• 500 gramos de fabes (judías blancas)
• 200 gramos de oreja de cerdo
• 200 gramos de panceta
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Modo de preparación paso a paso:

1. Pon las fabes en remojo en agua fría la noche anterior.
2. En una olla grande, coloca las fabes escurridas junto con la oreja de cerdo, la panceta, los chorizos y las morcillas. Cubre con agua y lleva a ebullición.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados finamente. Sofríelos hasta que estén dorados.
4. Agrega el pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme. Vierte este sofrito en la olla con las fabes.
5. Añade las hojas de laurel y sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando y agregando agua si es necesario.
6. Cuando las fabes estén tiernas y los sabores hayan mezclado bien, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos útiles:

Para que las fabes queden más cremosas, puedes triturar un poco de las judías antes de agregar el sofrito.

Acompaña la fabada asturiana con pan crusty y un buen vino tinto.

Valor nutricional por porción:

Calorías: XXX

Proteínas: XXX

Grasas: XXX

Carbohidratos: XXX

Características de la receta:

Tiempo de preparación: XX minutos

Tiempo de cocción: XX horas

Tipo de receta: Plato principal

Cantidad de porciones: XX

Datos interesantes de la receta:

La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana, originario de la región de Asturias, en el norte de España. Se dice que su origen se remonta al siglo XVI, cuando las legumbres comenzaron a ser cultivadas en la zona. La fabada asturiana se caracteriza por su textura cremosa y su intenso sabor, gracias a la combinación de las fabes con los embutidos y la oreja de cerdo.

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Diego Hernández

¡Hola! Soy Diego Hernández, un apasionado viajero y amante de la gastronomía auténtica de mi amado México. Nací y crecí en la bulliciosa ciudad de México, y desde joven, la cocina ha sido mi gran pasión. A los 40 años, puedo decir con orgullo que he dedicado la mayor parte de mi vida a explorar la maravillosa diversidad culinaria de nuestro país.

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