Lentejas con quinoa y curry: la receta perfecta

¿Quieres probar una comida deliciosa y nutritiva? Entonces no te pierdas la receta de lentejas con quinoa y curry, ¡la combinación perfecta para un plato saludable y lleno de sabor!

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1/2 taza de quinoa
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación

1. Enjuaga las lentejas y la quinoa con agua fría y escúrrelas.
2. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a dorar en una olla con aceite de oliva.
3. Añade las lentejas, la quinoa y las especias (curry, comino, pimentón y sal). Mezcla todo bien.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y la quinoa estén tiernas.
5. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco.

Consejos útiles

• Si quieres que las lentejas queden más suaves, puedes remojarlas durante la noche antes de cocinarlas.
• La quinoa necesita menos tiempo de cocción que las lentejas, así que asegúrate de que no se te pase.
• Puedes ajustar las especias a tu gusto, añadiendo más o menos cantidad de cada una.

Valor nutricional

Esta receta es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Es baja en grasas saturadas y colesterol, y tiene un alto contenido de antioxidantes gracias a las especias utilizadas.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de receta: vegetariana, vegana, sin gluten
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes

El curry es una mezcla de especias originaria de la India, que se utiliza en muchas recetas de la cocina asiática. Además de darle mucho sabor a tus platos, tiene propiedades antiinflamatorias y digestivas.