Deliciosa receta de mole verde

¿Te gusta el sabor del mole verde? Entonces no puedes perderte esta deliciosa receta que te enseñaremos a continuación. Prepárate para disfrutar de una combinación de sabores exquisitos.

Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo
2 tazas de hojas de cilantro
2 tazas de hojas de acelga
1 taza de hojas de epazote
1/2 taza de semillas de calabaza
1/2 taza de semillas de ajonjolí
2 chiles poblanos
2 chiles serranos
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Modo de preparación

Cocina la carne de cerdo en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Reserva el caldo.
Tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí en una sartén a fuego medio y reserva.
En otra sartén, saltea los chiles poblanos, serranos, ajo y cebolla en aceite de oliva hasta que estén suaves.
En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de cilantro, acelga, epazote, semillas de calabaza y ajonjolí tostadas, y la mezcla de chiles, ajo y cebolla. Agrega un poco de caldo de pollo y procesa hasta obtener una pasta homogénea.
En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la pasta de mole verde. Cocina por unos minutos, agregando caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Agrega la carne de cerdo cocida al mole y cocina por unos minutos más.
Sirve caliente y disfruta.

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Consejos útiles

Para un sabor más intenso, puedes tostar los ingredientes del mole en un comal antes de procesarlos. También puedes agregar un plátano macho maduro a la mezcla para darle un sabor más dulce.

Valor nutricional

Esta receta de mole verde es rica en proteínas y fibra gracias a la carne de cerdo y las hojas verdes utilizadas. Además, las semillas de calabaza y ajonjolí aportan grasas saludables y nutrientes como magnesio y zinc.

Características de la receta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tipo de receta: Plato principal
Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes de la receta

El mole verde es un platillo típico de la cocina mexicana, originario del estado de Oaxaca. Se caracteriza por su sabor fresco y picante, y es comúnmente servido con arroz y frijoles.

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Acerca de
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Fernando Roca

Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.

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